POR QUE DEIXAR AS LEGUMINOSAS DE MOLHO?

Hoje é dia de colocar a lentilha de molho!

Se ela vai nos trazer fortuna em 2021 não sei, mas sei que deixando-a de molho corretamente evitaremos desconfortos gastrointestinais e melhoraremos a absorção de nutrientes.

O mesmo vale para todas as leguminosas (feijões, grão de bico, soja, ervilha seca...).

O processo de remolho auxilia a neutralizar as substâncias antinutricionais presente nesse grupo de alimentos, como os fitatos, taninos e oxalatos. Dessa forma, conseguimos aumentar a biodisponibilidade de vitaminas e minerais e também melhorar a digestibilidade desse alimento bem como alguns desconfortos que podem causar (flatulência, distenção abdominal...). Além disso isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento.

Confira abaixo como deixar as leguminosas de molho corretamente:

1) Escolha e lave bem os grãos com água corrente

2) Deixe de molho de 8 a 24 horas em água com um pouco de limão ou vinagre. Troque a água na metade do processo

3) Descarte a água, lave os grãos em água corrente

4) Coloque-os para cozinhar em água limpa

5) Adicione um pedaço de gengibre e folha de louro ao cozimento